9月21日〜23日開催。スパイスロードをテーマに、「アロマ」に着目したモダンインディアンとイタリアンの限定メニューを8月20日（木）より予約開始。

銀座のモダンインディアンキュイジーヌ「SPICE LAB TOKYO」は、東京を中心に人気イタリアンを展開するBrianza Groupオーナーシェフ・奥野 義幸氏をゲストに迎え、2026年9月21日（月・祝）から9月23日（水・祝）の3日間限定で、「アロマ」に着目した初のコラボレーションコースを提供、2026年8月20日（木）より予約を開始いたします。

かつてインドからヨーロッパへと渡り、地中海やイタリアの食文化の発展にも深く関わった「スパイスロード」。本場イタリアの伝統技術に日本の旬食材を融合させる「東京イタリアン」の先駆者・奥野義幸シェフと、インドの伝統的なスパイス文化に現代的なアプローチを加えるSPICE LAB TOKYOのシェフ、テジャス ソヴァニ。歴史的にも関わりの強い2つの食文化を軸に、両シェフの技と感性が交差する特別な一皿をご提案します。

今回のコラボレーションでは、両シェフのアイデンティティである名物料理（シグネチャーディッシュ）に加え、イベントのために共同開発した限定メニューをご用意いたします。

ランチコース（全8品）

価格：14,000円（税込・サービス料別）
内容：両シェフそれぞれのシグネチャーディッシュ、共同開発による限定コラボレーションメニュー、デザート。

ディナーコース（全11品）

価格：22,000円（税込・サービス料別）
内容：コラボレーション料理4品と両店のシグネチャーディッシュで織りなすフルコース。スパイスロードの歴史を旅するような多層的な味わいをご堪能いただけます。

奥野 義幸｜ Brianza Group オーナーシェフ 

1972年、和歌山県の料亭を営む家に生まれる。アメリカで経営学を学んだ後、料理の道へ。イタリアへ渡り、ミシュラン星付きレストランを含む8州で郷土料理と伝統技法を習得。2001年「Ristorante La Brianza」を開業。現在は東京を中心に9店舗を展開するほか、飲食店のコンサルティングや商品開発など幅広く活動。

奥野シェフ コメント

イタリアンの伝統技法とモダンインディアンの豊かな表現力が交差する、新しい味覚の可能性を形にできることをとても楽しみにしています。
今回のコラボレーションならではのポイントは、素材の魅力を最大限に引き出すイタリアンのアプローチに、奥行きのあるスパイスの魔法が加わることで生まれる『唯一無二のハーモニー』です。互いの強みが響き合い、これまでにない新しいストーリーを持った一皿をお届けします。
一皿ごとに変化する独創的な香りと複雑な味わい、そして美しいプレゼンテーションを通じて、ゲストの皆様にはまさに五感全体で味わう『驚きと発見に満ちた特別な食体験』を楽しんでいただきたいと考えております。

テジャス ソヴァニ｜ SPICE LAB TOKYO シェフ 

ラグジュアリーリゾート「オベロイ」グループでヘッドシェフを務め、コペンハーゲン「noma」で修行を積んだ新進気鋭のインド人シェフ。2019年「SPICE LAB TOKYO」のエグゼクティブシェフに就任して以来ブランドを牽引し続け、柔軟な感性と確かな技術、そして日本とインド2つの異なる文化を深く解釈し、本格的でありながら前衛的な料理を生み出しています。

テジャスシェフ コメント

この秋、DepTh Brianzaの奥野シェフをSPICE LAB TOKYOにお迎えし、3日間限定のコラボレーションを開催できることを大変光栄に思います。イタリアンの技法と、私たちの『Adaptive Indian Cuisine』を掛け合わせ、両店のシグネチャー料理と今回のために生み出す特別なメニューをご用意します。
私自身、キャリアの初期にイタリア料理の厨房で学んだ経験があり、イタリア料理は今でも特別な存在です。単なるフュージョンではなく、インドとイタリア、二つの食文化が互いに語り合うような料理を目指しています。
一つのテーブルを囲むことで、二つの国と文化を少し近づけられる日を心待ちにしております。

■ イベント開催概要

イベント名：SPICE LAB TOKYO × Brianza コラボレーションディナー＆ランチ
開催期間：2026年9月21日（月・祝）〜 9月23日（水・祝）
会場：SPICE LAB TOKYO
住所：東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEM 10F
予約開始：2026年8月20日（木）
予約：https://www.tablecheck.com/shops/spicelabtokyo/reserve?menu_lists=6a8545ba876dc1a3875e1011

SPICE LAB TOKYO

住所：東京都中央区銀座6-4-3　GICROS GINZA GEMS 10F
時間：ランチ 12:00-15:00（L.O.13:00） / ディナー 18:00-23:00（L.O.20:30）
定休：月曜日
HP：https://spicelabtokyo.com/
予約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/spicelabtokyo/reserve
インスタグラム：https://www.instagram.com/spicelabtokyo/